RÉJOUISSANCES

완두콩과 채소 브레이즈 치킨과 우리 몸에 맞는 호밀포켓대게 브레이즈(braise)는 주재료가 되는 육류를 기름에 지진 다음 냄비에 재료가 잠길 정도로 물을 붓고 찜요리와 같이 푹 끓이는 조리 방법으로 건식열과 습식열 두 가지 방법을 이용하여 조리하는 방법인데 오늘은 육류를 제외하고 채소만을 브레이즈 한 요리를 해보았어요. 과한 오일을 사용하지 않고 성분좋은 기버터를 활용하여 적당히 루를 만들어 주는데요. 밀가루 대신에 저는 감자전분을 사용하여 적당히 농도를 맞추어 주었답니다. 그리고 제철 완두콩을 적당히 넣고 집에 있는 짜투리 채소들을 활용해보았어요. 꼭 배추가 아니어도 양배추나 이태리 파슬리등을 활용해보아도 좋을것 같구요. 완두콩이 아니어도 싱싱한 콩들을 활용하여도 충분히 맛있는 채소 브레이즈를 완성할..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 6. 7. 19:18

린다의 건강한 레시피 캐슈넛 크랜베리 크림치즈 / 비건 레시피 견과류를 어떻게하면 잘 먹을 수 있을까 생각해 볼 때가 많습니다. 왜냐면 저는 지극히 견과류를 즐기지 않을뿐더러 콩류도 좋아라하지 않아서 어릴적 솥밥에 콩이란 콩은 죄다 골랐던 얄미운 추억도 있으니까요. 비건식을 하시는분들 대부분이 채소 속의 소량의 단백질과 견과류, 씨앗류, 콩류에서 단백질을 얻어내는데 견과류, 씨앗류, 콩류를 즐기지 않는 저에겐 비건식은 참 어렵습니다. 그래도 앞으로는 비건식을 실천해나가야한다고 생각하기에 비건 레시피들을 하나씩 만들어보고 먹어보면서 비건단계까진 아니지만 플렉시테리언단계정도에서 하나씩 실천해보는 중입니다. 그리고 건강을 생각할 나이가 되어보니 견과류나 콩류, 씨앗류들이 배제해서는 안되는 음식재료가 되어있더라..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2022. 6. 28. 20:50