RÉJOUISSANCES

태국의 대표적인 음식이자  태국에서 가장 맛있게 먹은 음식중의 하나를 꼽자면 바로 푸팟콩 커리가 아닐까 생각되어요. 게도 좋아하지만 카레도 좋아하는 저는 가끔 이렇게 가정식 버젼으로다가 만들어 먹는데요. 제가 만드는 커리는 약간 단맛은 없어요. 대게 음식점에서 파는 커리에는 당이 많이 들어갑니다. 달콤한 맛을 더하기 위해서요.  강황가루의 진하고 독특한 향을 중화시키기도하고 음식을 맛을 돋우기 위해서인데요. 저는 여기에 설탕이나 당을 대신해서 사과를 갈아 넣었어요. 상큼한 향도 나면서 단맛을 조금 낼 수 있거든요. 그리고 매콤한 맛을 더하기 위해 페퍼론치노를 넣어주었답니다.  마지막에는 스모크 파프라카 파우더도 톡톡톡!  생략해도 되지만 개인적으로 좋아하는 향이라 첨가했어요. 조금 다른 카레를 맛보고 싶..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 29. 16:47

벌써 초당옥수수의 계절이 되었네요. 이모작으로 생산되는 초당옥수수는 대게 6월과 7월, 10월과 11월이 제철이라고합니다. 일반 옥수수에 비해 아삭아삭하고 생으로도 먹을 수 있는 초당옥수수는 어른들도 아이들도 누구나 좋아하는 식재료지요. 한동안 버터에 구운 초당옥수수가 인기가 되어 많은분이 버터와 마요네즈를 듬뿔 발라 구워 시즈닝하여 먹는 것을 많이 보았는데요. 사실 저는 그보다 담백한 맛을 느낄 수 있는 올리브오일에 구운 초당옥수수가 맛있더라구요. 이 맛을 아시는 분이 많이 없으신것 같아 레시피라기보다는 공유하고자 올려봅니다. 앞서 이야기했듯이 초당옥수수는 생으로도 먹을 수 있는 식재료이기 때문에 올리브오일에 살짝 익힘정도로 구워 먹음된답니다. 때로는 삶은, 또는 찐찰옥수수도 식어서 맛이 없을때 올리브..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 27. 09:29

주말에는 시댁에 갈 예정이라 냉장고를 털어봅니다. 냉장고에 있는 비트하나 발견... 문득 이 비트를 먹어야겠다 생각하면서 비트스프를 끓이려다 파스타도 먹고 싶고 비트파스타를 하기로 했어요. 냉동실에 있는 관자도 꺼내고... 비트는 저장성이 좋아서 두고 1년 내도록 먹어도 좋지만 제철은 3월부터 6월! 벌써 6월을 향해 가는 요즘은 비트스프는 끓여두고 냉장고에 두었다가 차게 해서 먹어도 좋고 살짝 굽거나 익혀 시트러스 향이 나는 오렌지나 라임등 시트러스 계열을 넣어  상큼하게 드시면 좋아요. 오늘 사용한 파스타면은 그라노로 듀럼밀 세몰리나인데요. 듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28%  높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 27. 09:05

완두콩이 가장 맛있는 계절이 되었네요. 완두콩을 넣어 밥을 지어도 맛있고 완두콩 소를 만들어 빵을 구워도 맛있습니다. 그리고 완두콩 스프레드나 완두콩 스프를 끓여 빵과 곁들여도 제격이지요.  개인적으로는 완두콩 스프레드를 자주 만들어 먹는데 오늘은 아주 간단하면서 상큼하고 시원함을 느낄 수 있는 완두콩 스프를 만들어 보았어요.  민트생잎이 들어가 시원함을 주고 레몬이 들어가 상큼함도 느낄 수 있으며 감자가 들어가 구수하고 파가 들어가 달큰함을 느낄 수 있어요. 완두콩의 풋풋함까지!!! 가니쉬로 차이브꽃을 뿌렸는데 쪽파맛이 나는 차이브꽃은 맛의 깊이를 더해주어 입안에서 꽃이 톡톡톡 터질때마다 재미를 주기도 해요. 식이섬유소가 많아서 장의 활동을 원활하게 해주어 변비에도 좋고 LDL콜레스테롤을 줄이는데 좋은..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 23. 20:21

올리브 오일에 구워낸 빵에 자두절임과 고추피클 허브치즈와 야생꿀, 샤이를 내어먹는 알자지라 평원의 아침식사를 상상하면서 저도 오늘은 올리브오일에 베이글을 따뜻하게 구워보았어요. 빵만 먹기 아쉬우니까~ 베이글 샌드위치로~!!텃밭에서 유럽 쌈채소 카이피라를 뜯어다 깨끗하게 씻고적체와 사과를 채썰어 씨겨쟈와 올리브오일, 홈메 마요네즈, 유기농 옥수수콘, 레몬즙 듬뿍넣었어요.  꼭 카이피라가 아니어도 쌈채소가 있다면 오케이!!! 적양배추가 없다면 양배추, 또는 양파와 다른 채소들을 채썰어 올리셔도 좋구요. 씨겨자의 알싸함과 적절하게 단맛이 나는 사과 식감좋은 적채 그리고 마레블루 올리오 디 올리바 황다랑어가 있어서 적당히 단백질 보충도 하구요. 톡톡톡 씹히는 NON GMO 유기농 옥수수콘의 매력도 느낄 수 있는..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 22. 21:01

제주 애월숙소 / 제주 프라이빗 스테이 '잔월'제주 제주시 한림읍 명월로2길 11010-2572-7774 Google MapsFind local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.www.google.com'잔월'- 본채 : 다도공간이 있는 열린마루와 주방, 2인 침실, 샤워실 & 화장실- 별채 : 하늘이 보이는 큰 통창이 있는 별채에는 2개의 큰 배드와 샤워실&화장실- 스파동 : 자연석욕조와 탄화목 사우나, 샤워시설 제주 서쪽 한림읍 명월리에 위치해 있는 프라이빗 스테이! 바로 잔월이다. 2021년에 제주건축문화대상을 수상하고 2022년에 한국건축문화대상에서 민간인부분 우수상을 수상한 디자인 스테이 이기도하다. 가족들과 2박..

라이프 (The Healing Spot) 2024. 5. 22. 18:39

올라베르데 챌린지참여로 좋은 올리브오일을 만났어요. 유기농 올리브오일 루케 오히블랑카로 맛있는 요리 함께 하루를 건강하게 해줄 운동, 그리고 마음까지 가득 채워줄 박노해 시인의 사진 에세이 읽기를 시작했답니다. 오늘은 상큼한 루케 오히블랑카로 어떤 요리를 해볼까~ 머릿속으로 스케치하고 맛있는 요리를 해봅니다. 마침 제주흑돈불고기감도 생겼고 제철 마늘속대도 있어서 두가지를 조합해보았어요. 부드러운 마늘쫑을 먹고싶다면 4월과 5월! 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월의 마늘쫑을 즐기시면 좋은데요. 제가 준비해둔 마늘속대는 적당히 아삭한 마늘쫑이어요. 오늘 요리의 양념이 특별한 이유는 대게 불고기하면 참기름, 설탕등을 사용하게 되는데 저는 설탕을 제외하고 참기름대신 올리브오일 엑스트라버진을 사용했어요. 그리고 10..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 21. 19:41

미니텃밭에 애플민트와 페퍼민트가 가득올라왔어요. 날도 덥고 갈증이 나서 시원한 에이드 한잔이 생각났답니다. 그래서 상큼시원한 애플민트잎을 따다가 깨끗하게 씻어두고 냉장고에 있던 라임을 꺼내어 깨끗하게 세척 후 썰어서 절구에 라임과 애플민트를 찧었어요. 찧으면 찧을수록 상큼함과 시원한 향이 물씬나죠!!! 꼭 라임이 아니어도 레몬을 찧어 넣어도 좋아요. 라임이나 레몬즙을 짜서 듬뿍 넣어주면 상큼함과 시원함이 2배가 됩니다. 개인적으로 탄산수를 즐기지는 않지만 한번씩 마시면 청량감에 한번씩 찾게 됩니다. 탄산수 섭취시 복부팽만감이 심하거나 장 트러블이 심하신 분들은 탄산수 섭취를 줄이시는것이 좋아요. 탄산수에 녹아있는 기포 즉 이산화탄소 (산성액체)로 위에 지속적으로 들어가게 되면 위장장애를 일으키기 때문입니..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 20. 10:06

아스파라거스가 가장 맛있는 계절이 되었네요. 고급 채소인  아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소이데요.  쌉쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 살짝 데쳐서 스테이크 옆에 곁들인 가니쉬로도 사용되기도하고, 아스파라거스 구이나, 베이컨 말이구이, 또는 아스파라거스 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다. 남편이 모처럼 병원일을 쉬면서 피로회복과 숙취에 좋은 아미노산이 가득한 아스파라거스로 슾을 끓여보았어요.아침을 잘 안먹는 남편에겐 아침을 먹는 일이란 어려운 일...  피로가 누적되어 많이 힘들어 해서...그래도 건강을 위해 먹기 쉽게 아스파라거스 스프에 빵을 곁들여 샐러드와 함께 간단하게 준비해 보았답니다. ..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 5. 20:25

저는 4월 말 5월 이맘쯤이 되면 제피나무에 순이 올라오는지 뚫어져라 살피곤 합니다. 제가 좋아하는 제피 고추장 무침을 하기 위해서인데요. 제피 잎에는 방향성 기름샘이 있어서 아주 강한 향기가 그대로 드러나는 식물입니다.이 강한 향때문에 호불호가 갈리는 음식이기도 하구요. 봄에 나는 제피는 연한 순을 따서 양념장이나 간장 또는 고추장 무침, 장아찌를 만들어 먹기도 하고 가을에는 노오랗게 변한 입은 볶아 부셔서 국이나 반찬만들때 향신료로 사용합니다.  과피 (열매 껍질)는 간것을 추어탕에 넣어 비린맛을 잡아주고 거피폐사, 골통등의 치료제로도 사용되며 회충의 천연 구충제로도 사용이 되고 있는 식재료랍니다.  껍질을 베개로 만들어 사용하면 불면증 치유에도 좋고 더욱 놀라운 것은 열량이 낮아서 비만 예방으로도 ..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 5. 5. 16:29

오래전부터 저희집은 소창이나 광목 수건을 사용해 왔어요. 할머니나 엄마가 만들어 주셨고 그것이 당연하게 여겨져서 아직도 저는 사용하고 있답니다. 주기적으로 교체해 주어야 하는 수건보다 먼지도 안나고 환경적인 면에서도 오래도록 사용할 수 있다는 이점때문에 저는 광목수건이나 강화소창수건을 선호하구요. 사실 포근한 느낌은 없어요.그런데 그만큼 부피는 적구요. 광목수건 처음 사용할땐 뻣뻣하고 물이 흡수가 안될것 같지만 사용하기 전에 세탁을 여러번 하여 질을 내면 광목처럼 물을 잘 흡수하는 천은 없답니다. 소창도 흡수력이 뛰어나구요. 일반 수건은 먼지 많은거 아시죠? 형광물질 수치도 높은데다 건조가 느려 세균 번식도 쉽고 꿉꿉한 그 냄새 견딜수 없지요. 이런 사소한 것들이 비염을 더욱 심하게 만들기도 하구요. 그..

라이프 (유기농 제품 사용 후기) 2024. 4. 10. 09:35

오늘은 귀찮고 바쁠때 사용하려고 한우 홍두깨살을 삶아 냉동에 소분해 둔것을 아침에 꺼내었어요. 냉동실에 넣어두면 영양적인 면에서 식재료를 사서 바로 사용했을 때와 크게 다르지 않기 때문에 한번씩 사용하면 많은 도움이 되기도 합니다.그래서 재료들을 냉동에 쟁여두는 이유이기도 하구요. 저녁 늦게 귀가하고 아직 피곤이 가시지 않았는데 눈은 떠졌고 시원한 국물은 생각나고 장은 불편하고... 그래서 오늘아침에는 식이섬유가 풍부한 배추에 홍두깨살을 넣고 맑은 배춧국을 끓이려합니다. 술을 드셨다면 해장국으로도 좋고 쾌변을 못하고 장이 불편하다면 식이섬유가 풍부한 배추에 무를 첨가해서 끓이셔도 한끼 좋은 국이 됩니다. 그리고 개인적으로는 아침에는 색이 진하고 빨간 국물보다 맑은 국물이 좋더라구요. 속도 편안하고 몸의 ..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 4. 7. 15:50

깻잎은 사과보다 비타민 A,C를 4배이상 가지고 있고, 베타카로틴은 당근의 5배, 칼슘역시 시금치보다 5배이상 높은 것으로 연구결과가 나와있는데요. 풍부한 영양성분으로 빈혈개선과 피부미용, 성인병예방과 눈건강, 향균작용, 노화예방, 감기예방까지 다양한 효능을 가지고 있으니 깻잎을 안먹을 이유는 없겠죠? 많은 시간과 재료를 들이지 않아도 영양만점과 동시에 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 깻잎조림을 만드실 수 있어요. 깻잎순도 졸이면 맛있지만 큰 깻잎 또는 크고 질긴 깻잎은 이렇게 조림해서 푹~익혀먹으면 깬잎순처럼 부드러운 깻잎조림을 드실 수 있구요. 저는 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하는 편이라 국물이 많은 것이 싫으시다면 육수를 줄이셔도 좋아요. 마침 햇양파와 햇멸치 시즌이라 프레쉬한 재료들로 초간단 깻..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 4. 7. 15:49

오늘은 레시피라기보다 봄을 즐길 수 있는 가장 쉬운 요리 방법을 공유해보고자 글을 몇자 올려보아요. 개인적으로 봄이면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인데요. 텃밭에 조금씩 올라오는 봄나물들을 보니 무언가를 만들어 먹고 싶은 욕구가 막 뿜뿜!!! 그래서!! 프레쉬한 채소들을 조금씩 뜯어다 봄나물 모듬 코리안샐러드를 만들어 보았어요. 코리안 샐러드라고 하면 양식에 가깝기보다 한식에 가까운 양념재료들로 구성하는데요. 우선 채소들은 돌미나리, 방풍, 곰취, 취나물, 참나물, 쑥갓, 로메인, 버터헤드레터스를 깨끗하게 씻어 준비했어요. 이 채소들은 각기 다른 다양한 식감과 향을 가지고 있기에 많은 또는 강한 양념재료보다 적은 양의 소스로 봄나물들을 향과 맛을 느낄 수 있도록 가벼운 느낌을 주어 맛을 느끼고 살릴 수..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 4. 7. 15:49

개인적으로 봄이 되면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인거 같아요. 작은 텃밭에 샐러드용 채소들도 파릇파릇 올라오기도하고 프레쉬한 채소들로 식단을 꾸리면 건강해지는 기분도 들기도 하구요. 그래서 햇살좋은 봄날 채소들을 따다가 연어를 곁들여 샐러드를 만들어 보았답니다. 연어는 부드럽고 쫄깃하면서 뛰어난 감칠맛으로 많은 분들에게 사랑을 받는 식재료지요. 이미 많은 분들이 알고 있듯이 연어는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와, 뇌 활동을 좋게하는 DHA 등 오메가 3 지방산이 풍부하고 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방하며 미국 심장학회에서 주 2회 섭취를 권장할 만큼 혈관질환에 좋은 식재료입니다. 미국 영양전문가 스티븐 프랫역시 연어를 슈퍼푸드 14개 중 유일한 생선으로 ..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 4. 7. 15:48

제가 가정에서 가장 많이 사용하고 있는 오일은 올리브오일 엑스트라버진 또는 아보카도 엑스트라버진입니다. 오늘은 올리브오일 만큼 좋은 아보카도 오일을 소개해 보려하는데요. 작년 8월에 프랑스 소뮈르(Saumur)에 본사를 두고있는 오일 전문 기업 라투랑겔이 한국에 본격적으로 론칭되었었죠. 라투랑겔 아보카도 오일은 프랑스 오일 장인인 '마뜨르 물리니에'가 150년 이상 유지해 온 방식으로 전통 가마솥과 압착기로 추출하여 친환경 면필터로 여과하여 크래프트 방식으로 생산되고 있으며 아보카도 최대 생산지인 멕시코산 HASS에서 나는 아보카도로 지방 함량이 높고 풍미가 아주 풍부하다고 알려져 있습니다. 아보카도유가 좋은 이유는 이미 다 아실테지만 오메가9이 무려 53%나 들어가있고 아보카도 100g당 불포화지방산이..

라이프 (유기농 제품 사용 후기) 2024. 3. 25. 20:02

늘 건강한 집밥 요리를 고집하는 저는 손을 많이 사용하다보니 손 보습에도 늘 신경을 쓰는 편이어요.그래서 주방에 그리고 방에 보이는 곳에 핸드크림을 가까이두고 사용하데요. 그 중에서영양공급과 보습은 물론 노화방지까지 해주는 똑똑한 유기농 화장품 브랜드 닐스야드 레머디스 핸드크림을 소개해 볼까합니다. 닐스야드 레머디스는 런던 닐스야드에서 시작된 유기농 화장품 브랜드 닐스야드 레머디스모든 제품은 돌셋(Dorset) 지방에 있는 닐스 야드의 작업실에서 전문가들이 최고로 좋은 재료를 엄선해 제품을 만든다고 해요.자연에서 얻은 순수의 원료로 제품을 생산하고 또한 모든 것을 자연으로 다시 돌려 보낼 수 있는 상태로 처리하는 진정으로 자연을 생각하는 브렌드입니다. 닐스야드 레머디스는 최초로 오가닉 에센셜 오일을 만든..

라이프 (유기농 제품 사용 후기) 2024. 3. 25. 17:27

저는 완벽한 글루텐 프리식단을 하지는 않습니다. 밀가루에는 풍부한 단백질과 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 때에 따라 잘 활용한다면 효율적인 에너지를 가질 수 있기 때문입니다. 다만 저는 소화력이 약해서 다량 섭취는 피하는 편이고 개인적으로 면류를 좋아하기에 이것을 감안하여 되도록 성분 좋은 것을 즐기려합니다. 오늘 사용한 파스타는 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100%인데요. 성분이 아주 심플하죠? 다양한 주재료를 복합적으로 만든 파스타의 경우는 GMO이슈가 있을 수도 있으니 성분이 심플한것이 좋습니다. 듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28% 높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다. 일반 밀..

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 3. 22. 02:33

글로벌 미식전문가이드 테이스트아틀라스(www.tasteatlas.com)가 선정한 최고의 닭요리 65선에서 아시아에서는 베트남의 레몬그라스 치킨과 치킨카레 치킨샐러드 찜닭요리 이렇게 4가지가 올라있어요. 우리나라는 역시 후라이드치킨이... 사실 저희 남편은 치킨을 아주 좋아해요. 저역시도 좋아하고요. 우리나라 치킨 정말 맛있죠. 너무 자주 먹게 되다보니 저희 남편 얼굴에 살도 오르는것 같고 배에 수박 넣은 듯 동글동글 나와 체지방률도 오르는것 같아 조금 더 건강하게 치킨을 즐기자 생각해서 퇴김옷을 입지 않은 치킨요리 레몬그라스 치킨으로 대체해 보았답니다. 비만과 당뇨, 대사증후군 등 건강에 문제를 일으키는 밀가루도 적게 먹고 기름에 튀긴 치킨을 줄여보시는 것은 어떨지요. 물론 찜닭에 삼계탕도 좋아하지만...

라이프 (유기농 제철 레시피) 2024. 3. 13. 08:26

닐스야드의 블루보틀 패키지가 참 매력적이죠?제가 벌써 10년 넘게 사용해 오고 있는 닐스야드는 인공,화학,합성,GMO 색소 무첨가 브랜드입니다.닐스야드만의 아이코닉한 블루보틀 패키지가 외부 햇빛을 차단하여 오래도록 신선하게 유지하도록 도와요. 사실 크림을 발랐을 때 향기로운 향이 나면 참 좋겠다 생각했던 적도 있었어요.그런데 닐스야드는 인공적인 향을 넣지 않기때문에 향이 없거든요. 향이 없다기보다... 자연의 향?이랄까요?오히려 건겅한 느낌을 많이 받았답니다.  닐스야드 레머디스는 영국 코벤트 가든에서 시작 된 브렌드로 500여년 전통의 영국 약제 치유법을 계승하여 직접 재배하는 허브를 통해 자연으로부터 받는 치유를 느끼게 해주는 비건화장품이에요. 개인적으로 악건성이라 수분을 꽉꽉 채워주는 제품을 많이 ..

라이프 (유기농 제품 사용 후기) 2024. 3. 5. 22:09