4월~6월제철 마늘쫑,마늘속대 / 마늘쫑고추장불고기

 
올라베르데 챌린지참여로 좋은 올리브오일을 만났어요. 유기농 올리브오일 루케 오히블랑카로 맛있는 요리 함께 하루를 건강하게 해줄 운동, 그리고 마음까지 가득 채워줄 박노해 시인의 사진 에세이 읽기를 시작했답니다. 오늘은 상큼한 루케 오히블랑카로 어떤 요리를 해볼까~ 머릿속으로 스케치하고 맛있는 요리를 해봅니다.
 
마침 제주흑돈불고기감도 생겼고 제철 마늘속대도 있어서 두가지를 조합해보았어요.
부드러운 마늘쫑을 먹고싶다면 4월과 5월! 아삭아삭한 맛을 즐기려면 6월의 마늘쫑을 즐기시면 좋은데요. 제가 준비해둔 마늘속대는 적당히 아삭한 마늘쫑이어요. 
 
오늘 요리의 양념이 특별한 이유는 대게 불고기하면 참기름, 설탕등을 사용하게 되는데 저는 설탕을 제외하고 참기름대신 올리브오일 엑스트라버진을 사용했어요. 그리고 100% 포도로 숙성된 모데나 발사믹식초로 단맛을 낸 것이 특징입니다.

맛에 큰 차이는 없지만 정제설탕을 줄이기 위한 저의 노력이구요. 우리네 참기름도 좋지만 발연점이 조금 더 높은  유기농 올리브오일 엑스트라버진으로 사용했답니다. 

루케 올리브오일의 자세한 내용은 다른 페이지에 상세 기록되어 있어요. 궁금하신분은 아래 링크클릭!!
그럼 맛있는 마늘쫑고추장흑돈불고기 함께 만들어 보실까요?
 

마늘쫑고추장흑돈불고기

[재료]
: 제주흑돈불고기용
: 유기농마늘쫑
 
[양념재료]
: 올라베르데 루케 오히블랑카 올리브오일
: 모데나발사믹식초IGP
: 집고추장
: 유기농고춧가루
: 유기농다진마늘
: 초록마을 우리콩진간장
: 후춧가루
: 통깨
 
[방법]
1. 마늘쫑을 깨끗하게 손질하여 먹기 좋은 길이로 썰어준다.
 
2. 팬에 흑돈불고기감과 마늘쫑 양파채를 올린다. 아삭한 식감을 더 원할경우 고기를 먼저 익히고 마늘쫑과 양파는 나중에 올리는 것도 추천!
 
3. 2에 루케 오히블랑카 엑스트라버진, 모데나발사믹식초, 집고추장, 고춧가루, 다진마늘 기호에 맞게, 우리콩진간장 기호에 맞게, 후춧가루를 넣어 버무려 20분 이상 재어둔다. 
 
4. 팬을 불에 올려 2를 볶아준다.  다 익으면 통깨솔솔~
 
 
 

루케올리브오일
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