6월 ~8월 제철 / 연중계속 / 깻잎 페스토 만들기

텃밭에 깻잎이 한창인 요즘 고기 먹을 때 곁들여 먹어도 맛있지만 조금 더 색다른 메뉴를 즐기고 싶을땐 깻잎 페스토를 만들어요. 바질페스토와는 또다른 향과 맛을 느낄 수 있고 깻잎으로 만든 페스토는 우리네 입맛에 조금 더 친숙한 맛을 느낄 수 있어서 더욱 자주 찾게 되는것같습니다.
 
그리고 깻잎은 비타민A, C, 칼슘, 철분등이 풍부하여 감기예방은 물론 피부미용과 개선, 빈혈예방, 향균작용에도 좋고 눈건강도 지킬수 있는 영양폭탄 식재료이니 안먹을 이유가 없죠.

오늘 깻잎을 발견하신다면 진한 깻잎향과 구수한 견과류를 함께 느낄 수 있는 깻잎 페스토 만들어 보시는건  어떠세요? 만드는것도 아주간단해서 어렵지않게 즐기실 수 있으실거에요.
그럼 깻잎 페스토 만들러가보실까요?

깻잎 페스토 만들기

[재료]
: 홈가드닝 유기농 깻잎 30장
: 캐슈넛 (잣, 아몬드 등 다양한 견과류로 대체가능) 
: 홈가드닝 유기농 마늘 1통(기호에 따라 가감)
: 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1컵
: 파르메산 치즈 3큰술
: 소금 (기호에 따라가감)
: 후춧가루 (기호에 따라 가감)
 
[방법]
1. 깻잎은 깨끗하게 씻어서 물기를 완전히 제거한 후 줄기를 잘라내고 손으로 잘게 찢어준다.
 
2. 달군 팬에 캐슈넛을 넣어 갈색빛이 나도록 볶아준다. 
(캐슈넛 외에 잣, 아몬드, 땅콩, 호두 등등 다른 견과류와 믹스해줘도 좋다. 견과류의 맛도 다 다르니 취향에 따라 사용 권장)
 
3. 올리브오일을 제외한 모든 재료를 블랜더에 넣고 갈아준다. (소금, 후춧가루, 견과류, 깻잎 등)
 
4. 소독한 밀폐용기에 3을 담고 위에 올리브오일을 부어 막을 만들어주고 뚜껑을 덮어 보관한다. 
사용할 때는 골고루 섞어 사용한다. 
 
[TIPS]
: 깻잎 페스토를 빵에 곁들여 먹거나 샐러드 드레싱, 파스타 소스 등으로 활용하면 좋다. 
최장 보관은 2주정도이나 가급적 빨리 소비하는 것을 추천한다.