여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기

 

여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기

 

여름에 가장 잘 어울리는 요리의 베이스는 더운 날 음식의 변질을 막아주고 살균작용에 매우 효과적인 식초가 아닐까 생각됩니다. 저는 여름에 식초를 물에 희석시켜 마시는 것을 좋아해서 집에서 블루베리 식초, 토마토 식초, 파인애플 식초, 바나나 식초, 솔 식초, 감 식초 등을 다양하게 만들어 보관해두고 섭취를 하고 있는데요.

 

대부분 많은 분이 식초는 산도가 높아 산성이라 많이 섭취하면 안 된다고 생각 하시지만 우리 몸에 들어가면 알칼리성으로 변하여 우리 몸속의 위와 장 속의 노폐물을 세척해주는 청소부 역할을 해주기 때문에 장에 유익합니다. 물론 과다섭취는 삼가야겠지만요.

 

더운 날은 지치기 쉽고 면역력도 떨어지게 되고 체력소모가 크면 장의 기능도 떨어지게 되는데요. 이러한 날은 물에 식초 몇방울 떨어뜨려 마시면 훨씬 몸이 가볍고 갈증 해소가 됨을 느끼게 됩니다. 그리고 빠르게 회복이 되는 데 도움을 주죠. 

꼭 음료로 식용하지 않아도 식초로 샐러드나 각종 요리에도 사용하기도 하고요.

 

저는 장이 약해서 늘 자극적인 음식이나 맵고 짠 음식은 피하는데요. 저처럼 장 기능이 약하신 분들이나 체력소모가 크신 분 건강을 챙기시는 분들께 여름날 무너지기 쉬운 면역력도 되찾고 장 건강에도 좋은 블루베리 식초를 추천드려봅니다. 

 

 

 

장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기

 

[재료]

: 블루베리 생과

: 꿀

: 천연 발효 식초

: 골드키위 1개 ~ 2개 

: 세이지

 

[방법]

1. 블루베리 생과를 준비하여 깨끗하게 씻어줍니다.

2. 발효가 잘되도록 블루베리를 숟가락으로 으깨줍니다. 손을 조물조물 해주셔도 좋습니다.

3. 소독한 유리병에 으깬 블루베리를 넣습니다.

4. 으깬 블루베리와 꿀을 2 : 1 비율로 넣어줍니다.
   : 이때 올리고당을 넣으셔도 좋습니다. 올리고당은 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강에 도움이 됩니다.

5. 꿀과 섞어놓은 블루베리에 천연 발효 식초를 1 : 3 비율로 넣어줍니다.

6. 5에서 골드키위  2개를 썰어서 넣어줍니다. 위에 세이지로 살짝 덮어줍니다.
   
7. 밀봉하여 서늘한 곳에 일주일 숙성 후 과육을 모두 건져내고 식초만 보관합니다.