9월~12월 제철 / 홍게 비스크 로제 파스타/ 홍게 껍데기로 만든 비스크 소스

9월~12월 제철/홍게 비스크 로제 파스타/ 홍게 껍데기로 만든 비스크 소스

 

오늘은 홍게 껍질로 만든 비스크 소스로 비스크 로제 펜네 파스타를 만드는 법을 소개할게요.

비스크 소스는 갑각류(게,랍스타, 새우 등)의 껍질로 만드는 소스인데요. 생토마토와 토마토 홀 및 셀러리, 펜네 등을 뭉근하게 끓여 시원한맛과 깊은 해물 맛이 특징이랍니다. 

 

갑각류의 껍질은 영양상으로 많은 이점이 있는데요. 키토산이라는 성분은 바닷게나 가재 그리고 새우의 껍질에 함유하고 있는 키틴에서 얻어낸 물질로 키틴에서 얻어낸 키토산은 면역력을 강화해 줄 뿐만 아니라 질병을 예방해주는 데 많은  도움을 줍니다.

 

그리고 노화가 진행된 세포를 활성해 노화를 억제하는 데 도움을 주고 생체의 자연적인 치유 능력을 가지고 있으며, 생체리듬을 조절해주는 등 우리 몸의 다양한 곳에 도움을 주고 있답니다. 

 

사실 대부분 갑각류를 먹고 껍질을 버리게 되는데 많이 아깝더라고요. 그래서 껍질을 잘 활용하는 방법들을 알아보고 이렇게 갑각류 껍질을 잘 활용하면서 좋은 영양을 챙겨볼 수도 있고 맛도 풍부한 요리를 만들어볼 수 있어 좋더라고요.

 

 

이 글을 보시는 분들도 제가 쓴 글 중에 31번글 홍게 비스크 소스 만드는 방법을 잘 활용하셔서 영양과 건강을 챙겨보세요. 그럼 비스크 소스로 만든 로제 파스타를 만들러 가볼까요?

 

 

마침 저는 집에 파스타면이 현미로 만든 펜네가 있어서 펜네를 이용했는데요. 펜네는 양쪽 끝이 뾰족하고 비스듬하게 잘린 모양에 표면에는 여러 개의 홈이 파여서 소스가 풍부하게 묻어나 토마토소스와 잘 어울리는 파스타 면이랍니다.

홍게껍질과 생토마토와 각종 채소로 채운 맛있는 비스크 소스와도 잘 어울리지요. 맛있게 만들어 드세요. : )

 

홍게 비스크 로제 파스타

[재료]

 

: 홍게 비스크 소스 

: 홍게살 (기호에 따라)

: 생크림 2큰술

: 양송이 2개

: 소금 한꼬집 (기호에 따라)

: EVOO 올리브오일

: 현미로 만든 펜네 200g

 

[방법]

1. 현미로 만든 펜네를 삶아준다. (약 13분~15분)

 

2. 삶아진 펜네를 채반에 밭쳐 물기를 제거하고 올리브오일을 한 바퀴 휘리릭 둘러 면을 코팅시킨다. (면 불기 방지)

 

3. 예열된 팬에 올리브오일에 두르고 먹기 좋게 썬 양송이버섯을 넣어 볶아준다.

 

4. 3에 걸쭉한 홍게 비스크 소스에 생크림 2큰술을 넣어주고 게살도 넣어 골고루 섞어 한번 끓여준다.

 

5. 간을 보고 소금을 추가해준다.

 

6. 삶아둔 펜네를 넣어 소스를 고루 입혀준 후 불을 끈다.