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Recipes89

비타민이 사과의 4배 ! 깻잎으로 초간단 간장조림 만들기 깻잎은 사과보다 비타민 A,C를 4배이상 가지고 있고, 베타카로틴은 당근의 5배, 칼슘역시 시금치보다 5배이상 높은 것으로 연구결과가 나와있는데요. 풍부한 영양성분으로 빈혈개선과 피부미용, 성인병예방과 눈건강, 향균작용, 노화예방, 감기예방까지 다양한 효능을 가지고 있으니 깻잎을 안먹을 이유는 없겠죠? 많은 시간과 재료를 들이지 않아도 영양만점과 동시에 깊은 맛을 낼 수 있는 초간단 깻잎조림을 만드실 수 있어요. 깻잎순도 졸이면 맛있지만 큰 깻잎 또는 크고 질긴 깻잎은 이렇게 조림해서 푹~익혀먹으면 깬잎순처럼 부드러운 깻잎조림을 드실 수 있구요. 저는 국물이 자작하게 있는 것을 좋아하는 편이라 국물이 많은 것이 싫으시다면 육수를 줄이셔도 좋아요. 마침 햇양파와 햇멸치 시즌이라 프레쉬한 재료들로 초간단 깻.. 2024. 4. 7.
봄나물 모듬 샐러드 / 코리안샐러드 오늘은 레시피라기보다 봄을 즐길 수 있는 가장 쉬운 요리 방법을 공유해보고자 글을 몇자 올려보아요. 개인적으로 봄이면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인데요. 텃밭에 조금씩 올라오는 봄나물들을 보니 무언가를 만들어 먹고 싶은 욕구가 막 뿜뿜!!! 그래서!! 프레쉬한 채소들을 조금씩 뜯어다 봄나물 모듬 코리안샐러드를 만들어 보았어요. 코리안 샐러드라고 하면 양식에 가깝기보다 한식에 가까운 양념재료들로 구성하는데요. 우선 채소들은 돌미나리, 방풍, 곰취, 취나물, 참나물, 쑥갓, 로메인, 버터헤드레터스를 깨끗하게 씻어 준비했어요. 이 채소들은 각기 다른 다양한 식감과 향을 가지고 있기에 많은 또는 강한 양념재료보다 적은 양의 소스로 봄나물들을 향과 맛을 느낄 수 있도록 가벼운 느낌을 주어 맛을 느끼고 살릴 수.. 2024. 4. 7.
연어 샐러드와 잘 어울리는 설탕없는 다양한 드레싱만들기 개인적으로 봄이 되면 가장 많이 즐기는 요리는 샐러드인거 같아요. 작은 텃밭에 샐러드용 채소들도 파릇파릇 올라오기도하고 프레쉬한 채소들로 식단을 꾸리면 건강해지는 기분도 들기도 하구요. 그래서 햇살좋은 봄날 채소들을 따다가 연어를 곁들여 샐러드를 만들어 보았답니다. 연어는 부드럽고 쫄깃하면서 뛰어난 감칠맛으로 많은 분들에게 사랑을 받는 식재료지요. 이미 많은 분들이 알고 있듯이 연어는 동맥경화나 혈전을 예방하는 EPA와, 뇌 활동을 좋게하는 DHA 등 오메가 3 지방산이 풍부하고 함유되어 있어 고혈압, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관 질환을 예방하며 미국 심장학회에서 주 2회 섭취를 권장할 만큼 혈관질환에 좋은 식재료입니다. 미국 영양전문가 스티븐 프랫역시 연어를 슈퍼푸드 14개 중 유일한 생선으로 .. 2024. 4. 7.
유기농 듀럼통밀 세몰리나100% 파스타로 만드는 트러플향 가득한 알리오 올리오 저는 완벽한 글루텐 프리식단을 하지는 않습니다. 밀가루에는 풍부한 단백질과 칼슘, 마그네슘이 풍부하고 때에 따라 잘 활용한다면 효율적인 에너지를 가질 수 있기 때문입니다. 다만 저는 소화력이 약해서 다량 섭취는 피하는 편이고 개인적으로 면류를 좋아하기에 이것을 감안하여 되도록 성분 좋은 것을 즐기려합니다. 오늘 사용한 파스타는 유기농 듀럼 통밀 세몰리나100%인데요. 성분이 아주 심플하죠? 다양한 주재료를 복합적으로 만든 파스타의 경우는 GMO이슈가 있을 수도 있으니 성분이 심플한것이 좋습니다. 듀럼밀 세몰리나는 이탈리아 파스타면의 주재료로 일반 밀가루에 비해 식이섬유가 32~35%와 단백질 함량이 24~28% 높아서 혈당도 훨씬 덜 올리고 영양면에서도 좋으며 소화력도 좋은 밀의 한 종류입니다. 일반 밀.. 2024. 3. 22.
오늘은 후라이드치킨대신 레몬그라스 치킨앤라이스 글로벌 미식전문가이드 테이스트아틀라스(www.tasteatlas.com)가 선정한 최고의 닭요리 65선에서 아시아에서는 베트남의 레몬그라스 치킨과 치킨카레 치킨샐러드 찜닭요리 이렇게 4가지가 올라있어요. 우리나라는 역시 후라이드치킨이... 사실 저희 남편은 치킨을 아주 좋아해요. 저역시도 좋아하고요. 우리나라 치킨 정말 맛있죠. 너무 자주 먹게 되다보니 저희 남편 얼굴에 살도 오르는것 같고 배에 수박 넣은 듯 동글동글 나와 체지방률도 오르는것 같아 조금 더 건강하게 치킨을 즐기자 생각해서 퇴김옷을 입지 않은 치킨요리 레몬그라스 치킨으로 대체해 보았답니다. 비만과 당뇨, 대사증후군 등 건강에 문제를 일으키는 밀가루도 적게 먹고 기름에 튀긴 치킨을 줄여보시는 것은 어떨지요. 물론 찜닭에 삼계탕도 좋아하지만... 2024. 3. 13.
설탕없는 3년산 약도라지 초무침 겨우내 얼어있던 땅이 녹아 새싹도 돋기 시작했습니다. 그래서 잠시나마 따뜻해서 봄인줄 알았더니 다시 추워지더라구요. 이를 반복하니 목도 아프고 머리도 아프고 감기기운이 오기에 도라지청도 만들고 차도 만들려고 텃밭에서 도라지를 몇뿌리 캐내었어요. 보통 2년산은 반찬해먹기 좋고 그 이상은 약도라지로 많이 사용되는데요. 3년된 약도라지로 도라지차 만들어두고 남은건 초무침해서 반찬을 만들어 보았습니다. 뭐 이렇다할 어려운 레시피는 아니지만 건강하게 먹기위한 노력을 공유해보아요. 우선 무농약 도라지라는점... 도라지는 병충해가 없어 키우기 쉽고 무농약으로 충분히 키울수 있는 아주 좋은 식재료에요. 땅에 유기물이 많은 비옥한 땅이라면 쑥쑥쑥 아주 잘 자라납니다. 조금 번거롭긴 하지만 깨끗하게 씻어 껍질을 제거하고 .. 2024. 3. 4.
스위티 / 메로골드 / 청자몽 샐러드 / 맛있게 먹는 팁! 많은 분이 스위티라고 알고있는 그 과일이 바로 청자몽입니다. 또다른 이름은 메로골드라고도 불리죠. 11월 말부터 대게 1월말까지! 딱 이 시즌에만 잠시 청자몽의 매력에 빠져보는 시간을 가져보실 수 있는데요. 여기서 잠깐! 청자몽은 대부분 수입산입니다. 그리고 대부분이 과일에 붙은 스티커를 보시면 4~5번호로 시작하는 농약, 화학비료를 사용하여 재배된 과일입니다. 제가 구입한 청자몽 역시 농약으로 재배된 것이었는데요. 늘 유기농, 무농약을 고집하며 구입하지만 때로는 이러한 환경에 있는 식재료들을 접하기도 합니다. 그럴땐 베이킹 소다와 식초를 넣어 5분정도 담가두었다가 깨끗하게 씻어 먹는 것을 원칙으로 합니다. 모든 농약과 화학성분이 빠져나가지는 못하지만 어느정도 제거되는 부분도 있으니까요. 조금이라도 건강.. 2024. 1. 24.
재료 따로따로 넣을 필요 없는 차돌된장찌개/한번에 끓이기 건강에도 좋고 구수한 우리네 된장찌개 말이 필요없는 음식이죠? 그래서 더욱이 집 밥상 위에 된장찌개 자주 끓여 올리게 되는데요. 가끔은 새로운 된장찌개가 먹고 싶을 땐 된장찌개 재료들을 달리해 요리해 봅니다. 조개철에는 조개를, 꽃게철에는 꽃게를 넣은 게된장도 맛있지요. 겨울철에는 적절한 운동도 필요하고 우리 몸의 지방연소가 잘 일어나도록 돕는 육고기 섭취를 등안시 할 순 없는데요. 그래서 부담스럽지 않은 차돌박이로 번거롭지 않고 깔끔하게 한번에 끓이는 방법 공유해 보려합니다. 우리 몸에 필요한 지방산을 공급해줘서 혈액순환과 심혈관간강에도 도움을 주는 차돌박이!!! 그 외에도 철분과 비타민B12, 단백질 등 영양을 듬뿍주는 차돌박이로 건강 챙길겸 맛있는 차돌된장찌개 끓이러 가볼까요? 차돌된장찌개 끓이는 .. 2024. 1. 9.
소화가 잘되는 석박지 담그기 김장김치가 지루해 질즈음 김장김치 대신에 대체할 김치를 찾게되는데요. 그래서 다양한 김치를 조금씩 손수 담아 먹습니다. 매운 것을 잘 못먹는 저에게 순한맛 유기농 고춧가루와 파프리카를 이용해 담는데요. 김치의 재료는 양배추부터 오이, 노각, 무, 배추, 쌈배추, 파프리카, 비트 등으로 다양화 할 수 있고 또 집에서 만들어 먹는 김치는 시중에 파는 김치보다 더 다양한 채소와 식이섬유를 섭취 가능하다는 것이 매력이 아닌가 생각되어집니다. 오늘은 다양한 김치가 있지만 그 중에서도 반찬과 국에 함께 곁들이기 좋은 석박지를 만들었습니다. 석박지는 만들기도 쉽고 맛도 있어서 자주 찾게되죠.디아스타아제 효소와 아밀라제 효소가 풍부하여 소화를 돕고 장 기능을 원활하게 도와 천연소화제라고 불리는 무로 만들기 때문에 소화.. 2024. 1. 9.
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