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Recipes89

유기농 무농약 성장 촉진제 없는 콩나물 잡채 아침에 지인분이 직접 기르신 유기농 콩나물을 한움큼 가져다 주셨어요. 물론 무농약! 적당히 통통하고 맛있게 생긴 콩나물 그냥 먹기 아까워서 잡채를 만들어 보았답니다. 저는 대형마트나 한살림, 초록마을, 올가 등 장보러가서 콩나물을 고를땐 늘 국산 콩나물인지 유기농인지 무농약인지 따져보며 구입을 하게됩니다. 그리고 너무 굵은 콩나물은 피하는 편인데요. 사실 대부분의 콩나물은 성장촉진제를 주어 아주 크고 뿌리는 잔뿌리가 없는 콩나물들이 많거든요. 저렴하게 자주 찾게되는 콩나물인만큼 섭취량이 많기때문에 좋은 제품을 고르려 애를 쓰는 편이랍니다. 오늘 사용한 당면은 녹두나 고구마 전분등으로 만들어진 식재료이기에 자주 찾지는 않지만 대신 채소의 양을 늘여 요리를 한답니다. 전분 또한 혈당을 올리기때문에 당섭취에 .. 2023. 11. 22.
필수아미노산 9종이 함유된 곡물 샐러드 (병아리콩, 퀴노아 샐러드) 오랜만에 레시피를 올려보는데요. 요즘 같이 바쁜날은 없는듯해요. 바쁜 일상에 영양은 챙겨야겠고해서 샐러드를 많이 하는 편인데 영양만점인 슈퍼푸드 유기농 병아리콩과 퀴노아를 활용해서 샐러드를 만들어 보았답니다. 장내 환경을 깨끗하게 해주는 병아리콩은 피부암이나 대장암도 예방해주고 아연이 풍부해서 신진대사를 증가시켜 여성호르몬 증가와 면역력을 높여준다고 해요. 칼슘도 풍부하고 또 마그네슘 성분은 동백경화와 고지혈증 및 고혈압을 예방하는데 탁월하다고 전해지고 있어요. 퀴노아는 곡물중에서도 약 20%가 단백질로 구성되어져 있는 고단백식품입니다. 알러지 반응도 없어서 누구나 즐길 수 있고 단백질 외에 비타민과 무기질같은 좋은 영양소의 집합체로서 우유 대체식품으로 떠오를 만큼 각광받고 있는 식품이지요. 특히나 아이.. 2023. 10. 23.
파바빈 샐러드 와 퓨레 파바빈 샐러드 와 퓨레 잠두콩! 혹시 들어보셨나요? 우리나라에서는 잠두콩 누에콩 또는 마마콩으로 불리며, 외국어표기로는 파바빈(Fava bean) 브로드빈(broad bean) 볼슨빈(borse bean)이라고 불리우는 이 잠두콩은 기원전 1만년 전부터 자라난 고대약용작물로 크기가 커서 자이언트 파바빈이라고 불리는데요. 주로 중국, 에티오피아, 이집트 등에서 재배됩니다. 이 잠두콩은 고대 이집트와 나일강 유역에서 주요 식품중의 하나였고, 고대 이집트 파라오 투탕카멘 유적중 18왕조의 무덤에서 발견되었을 정도로 오랜 역사를 가지고 있습니다. 그리고 과거 이탈리아 시칠리아 섬에 흉년으로 굶주렸을 때 유일하게 먹을 수 있었던 식량이 잠두콩이었다고 하는데요. 이 잠두콩으로 굶주림을 해결했다고 하여 럭키빈이라고 .. 2023. 3. 22.
12월~1월 제철 코다리조림 12월~1월 제철 코다리/기름에 튀겨 맛과 영양을 더욱 풍부하게 만든 코다리조림 해마다 이맘쯤이면 강원도 덕장에서 제철맞은 황태, 북어와 코다리등을 주문해 봅니다. 명태를 반건조 시킨 코다리는 완전히 말린 북어보다 촉촉하고 부드러운 식감을 가지고 있어 반찬만들기에 아주 좋은데요. 코다리는 우리 몸속의 불필요한 지방을 태워줄 뿐 아니라 지방함량이 적고 메티오닌과 아미노산이 풍부해서 간에도 좋아 건강하게 먹을 수 있는 음식재료입니다. 영양상 완벽할 것 같지만 코다리에는 지방분이 부족하여 지방을 채워주면 궁합적으로 아주 좋습니다. 그래서 우리몸에 유익한 엑스트라 버진이나 아보카도오일등으로 코다리를 튀기듯 구워 코다리조림을 만들면 아주 좋습니다. 개인적으로 좋아하는 향좋은 올리브오일에 구우니 구수하게 코다리향기.. 2023. 2. 1.
12월~2월 제철 맑은 생대구탕 요즘 상당히 춥지요? 이렇게 추운 날은 뜨끈한 국물 요리가 많이 생각납니다. 이렇게 추운 날은 면역력이 떨어지기 쉬운데 떨어진 면역을 높여주는 생대구탕 끓이는 방법을 소개해 드릴까 해요. 면역력을 높이는 데에는 생대구만 한 것이 없거든요. 생대구에는 양질의 단백질이 아주 풍부한데 대구의 단백질 함량은 100g 대비 무려 62.4g나 된답니다. 연어는 29g, 고등어는 26g, 닭고기 31g, 청어는 24.9g에 비해 대구는 단백질 함량이 아주 높게 나타나죠? 우리의 몸은 단백질이 부족해지면 면역세포의 생성 자체가 안되기 때문에 면역력이 떨어지게 되는데 단백질이 부족할 경우 치매나 뇌졸중의 발생률도 높아집니다.단백질은 면역세포뿐만 아니라 두뇌를 구성하는 주요성분이기 때문인데요. 오늘은 이렇게 생대구탕을 끓.. 2023. 1. 10.
12월 겨울별미 통팥 죽 일 년 중 밤이 가장 긴 동지엔 팥죽을 끓여 먹는 것이 전통이지만 동짓날이 아니어도 식이섬유와 칼륨, 엽산, 마그네슘, 비타민B군 등이 풍부하게 들어 있는 팥으로 팥죽을 끓여 먹으면 영양 면에서도 아주 좋으니 이 겨울이 가기 전에 즐겨보는 것은 어떨까? 가을날 직접 농사지으신 지인분의 유기농팥을 조금 사둔 것이 있다. 동지도 지났지만 아쉬운 마음에 통팥 죽을 끓여보았다. 가을이면 늘 팥을 구입해서 밀폐용기에 저장해두고 여름엔 팥빙수, 겨울엔 붕어빵, 팥죽 등 4계절 내도록 즐기기도 하고 때로는 연포탕을 끓일 때 팥을 조금씩 넣어 양기보충도 해주기도 한다. 팥은 4계절 중 겨울에 빛을 보는 음식재료다. 추운 날 혈압이 상승하기 쉬운데 팥을 먹게 되면 혈압상승 억제와 심혈관에 도움을 주기 때문에 겨울엔 팥이.. 2023. 1. 9.
소화가 잘되는 두부 미니 핫도그 만들기 오늘은 두부를 이용해서 미니 핫도그를 만드는 방법을 공유해봅니다. 두부는 양질의 식물성 지방이 뛰어나고 단백질이 풍부한 식품이죠. 두부의 단백질은 필수아미노산을 많이 함유한 질 좋은 것으로 소화흡수율이 높아서 밀가루로 만든 핫도그보다 두부 핫도그를 만들어 드시면 훨씬 소화도 잘되고 속 편하게 드실 수 있으실 겁니다. 두부나 콩을 잘 먹지 않는 아이들에게도 부드러운 음식을 드셔야 할 어르신들께도 매우 좋은 간식이 되기도 한답니다. 레시피도 아주 간단하니 두부구이, 두부찌개, 두붓국 등 늘 드시던 레시피가 지겨우실 때 소화가 잘되는 건강한 두부 미니 핫도그 한번 만들어보세요. 소화가 잘되는 두부 미니 핫도그 만들기 [재료] : 국산 두부 한 모 (NON-GMO) : 수제 미니 소시지5개 : 양파 1/2쪽 :.. 2022. 12. 28.
12월말~2월초 제철 / 대구 아가미젓(장재젓) 깍두기 장재젓, 장자젓 처음 들어보시는 분들도 많으실 겁니다. 대구의 아가미를 소금에 절여두었다 고춧가루 등으로 양념한 뒤 먹는 젓갈류로 경상도 토속음식이거든요. 대구 아가미젓(장재젓)을 넣은 깍두기는 무와 그 국물이 일품입니다. 젓갈류는 아무래도 소금을 많이 사용하다 보니 다량의 소금 섭취를 피할 수 없는데요. 깍두기 담으실 경우 무를 절일 때 천일염 대신 장재젓으로 버무려 주어도 염도를 줄여줄 수 있는 방법입니다. 그리고 깍두기를 만들때 고춧가루와 마늘을 넣으면 고춧가루와 마늘의 항산화 성분이 고혈압 완화에 큰 도움이 됩니다. 저염식을 하면 고혈압과 당뇨 합병증 발병을 줄일 수 있는 이점이 있기에 식단에 필요한 가정이라면 레시피를 참고해보셔도 좋습니다. 그리고 염증의 원인이 되는 자유당을 피하고 싶으신 분들.. 2022. 11. 30.
11월 제철 수박 무 자연 동치미 11월 제철 /수박 무 자연 동치미 담그기/천연 사이다/천연 소화제 소화가 잘되는 천연 소화제 ! 자연동치미 담그는 레시피 오픈 하여봅니다. 동치미 담그기 레시피를 검색해보면 대부분의 많은 분이 신화당, 사카린, 뉴슈가, 당원 등과 사이다를 넣습니다. 사실 동치미에 설탕을 넣게 되면 쉽게 물러지는 단점 때문에 신화당이나 사카린 등을 넣어 시원한 맛도 내고 물러지는 것을 막기 위해 사용하게됩니다. 사이다는 시원한 맛을 내기도 하지만 빠른 숙성으로 며칠 내로 먹을 수 있기도 하죠. 단맛과 시원한 맛에 넣어 드실 수도 있지만 사실 이런 것은 화학조미료라 자연의 맛을 내기는 극히 힘듭니다. 특히나 신화당이나 사카린 등등은 설탕 동량 대비 300배의 단맛을 내지만 단맛보다 쓴맛 같은 화학맛? 화한 단맛이 납니다... 2022. 11. 21.
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