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Recipes89

동치미 토닉과 레드 김치 토닉의 만남 / 깔끔한 전복 물회 만들기 동치미 토닉과 레드 김치 토닉의 만남 / 깔끔한 전복 물회 만들기 저는 전복 물회를 아주 좋아합니다. 전복이 아니어도 한치 물회, 오징어 물회 등 다양하게요. 여하튼 싱싱한 전복만 보면 보양식으로 전복죽도 좋지만 더운날 전복 물회도 좋아하기에 자주 만듭니다. 만약 전복 물회가 아닌 냉면이라면 소고기 양지로 육수를 내었겠지만 전복이 들어가 충분히 영양적으로도 집에 있는 김칫국물을 활용하면 깔끔하고 담백한 맛을 줍니다. 시판 냉면 육수를 활용하여도 무관하지만 저는 장이 약한 편이라 화학조미료가 들어간 시판 냉면 육수 먹게 되면 장이 불편해지는 일을 종종 겪게 되어 사용을 자제하는 편입니다. 한살림이나 화학조미료가 들어가지 않은 동치미 육수들도 많이 나오고 있으니 활용해 보셔도 좋습니다. 대부분의 화학조미료는.. 2022. 7. 14.
여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기 여름 요리의 베이스 : 식초 / 장 건강에 좋은 블루베리 식초 만들기 여름에 가장 잘 어울리는 요리의 베이스는 더운 날 음식의 변질을 막아주고 살균작용에 매우 효과적인 식초가 아닐까 생각됩니다. 저는 여름에 식초를 물에 희석시켜 마시는 것을 좋아해서 집에서 블루베리 식초, 토마토 식초, 파인애플 식초, 바나나 식초, 솔 식초, 감 식초 등을 다양하게 만들어 보관해두고 섭취를 하고 있는데요. 대부분 많은 분이 식초는 산도가 높아 산성이라 많이 섭취하면 안 된다고 생각 하시지만 우리 몸에 들어가면 알칼리성으로 변하여 우리 몸속의 위와 장 속의 노폐물을 세척해주는 청소부 역할을 해주기 때문에 장에 유익합니다. 물론 과다섭취는 삼가야겠지만요. 더운 날은 지치기 쉽고 면역력도 떨어지게 되고 체력소모가 크면 장의 .. 2022. 7. 14.
4월~8월 제철 요리 / 아이들과 어르신들도 좋아하는 부드러운 가지냉국, 가지온국 4월~8월 제철 요리 / 아이들과 어르신들도 좋아하는 부드러운 가지냉국, 가지온국 장마가 시작되었네요. 날씨도 후덥지근하고 습도도 아주 높습니다. 이런 무더운 날은 시원한 냉국이 떠오르시죠? 아삭아삭 오이냉국도 좋지만 부드러운 가지냉국도 좋습니다. 보통 가지냉국을 항산화 성분의 안토시아닌이 풍부한 보라빛 가지 껍질도 함께 넣어 드시기도 하는데요. 가지 껍질이 늘 부드러우면 좋지만 그렇지 않은 경우도 있답니다. 그럴 땐 껍질을 제거하고 냉국을 만들면 아주 부드러워서 목 넘김이 좋아 거친 음식을 삼가야 하는 아이나 어르신들께도 드시기 좋은 냉국이 된답니다. 저는 이 부드러운 가지의 식감을 좋아해서 껍질을 제거하고 가지냉국을 자주 만들어 먹습니다. 또 자극적인 걸 좋아하지 않아서 냉국에 고춧가루나 청양고추는 .. 2022. 7. 11.
6월 제철요리 / 생 곤드레나물 요리 / 곤드레나물 들깨 감자탕 6월 제철요리 / 생 곤드레나물 요리 / 곤드레나물 들깨 감자탕 곤드레 라는 이름만 들어도 만드레~ 하는 노랫말이 떠오르는데요. 이 노랫말이 그냥 나온 게 아닌 거 아시죠? 곤드레가 바람이 불면 꼭 사람이 취기에 비틀대는 모습과 닮았다고 해서 곤드레라는 이름이 붙여졌다고합니다. 5월 ~ 6월 즈음 강원도를 가게 되면 드넓은 밭에 보랏빛과 하얀 감자꽃이 활짝 피어있고 곤드레가 시원스럽게 서 있는 모습을 보게 되는데요. 감자가 알알이 맺히라고 감자꽃을 따주느라 바쁜 손놀림도 보이고 옥수수도 제법 키를 재기하듯 자라있지요. 또 옥수수 키만큼 자라있는 곤드레는 제법 까끌까끌해서 스치면 쓰라릴 정도인데 이렇게 녹음이 짙어가는 계절에 곤드레 수확시기라 곤드레를 수확하는 손은 매우 바쁩니다. 벌써 그 시기인 듯 지인.. 2022. 7. 4.
케슈넛 크랜베리 크림치즈 / 비건 레시피 린다의 건강한 레시피 캐슈넛 크랜베리 크림치즈 / 비건 레시피 견과류를 어떻게하면 잘 먹을 수 있을까 생각해 볼 때가 많습니다. 왜냐면 저는 지극히 견과류를 즐기지 않을뿐더러 콩류도 좋아라하지 않아서 어릴적 솥밥에 콩이란 콩은 죄다 골랐던 얄미운 추억도 있으니까요. 비건식을 하시는분들 대부분이 채소 속의 소량의 단백질과 견과류, 씨앗류, 콩류에서 단백질을 얻어내는데 견과류, 씨앗류, 콩류를 즐기지 않는 저에겐 비건식은 참 어렵습니다. 그래도 앞으로는 비건식을 실천해나가야한다고 생각하기에 비건 레시피들을 하나씩 만들어보고 먹어보면서 비건단계까진 아니지만 플렉시테리언단계정도에서 하나씩 실천해보는 중입니다. 그리고 건강을 생각할 나이가 되어보니 견과류나 콩류, 씨앗류들이 배제해서는 안되는 음식재료가 되어있더라.. 2022. 6. 28.
당유자 간장 연어 절임 / 당유자 간장 연어 구이 린다의 건강한 레시피 당유자 간장 연어 절임 / 당유자 간장 연어 구이 유자에 대한 추억들이 참 많습니다. 어릴 적 가족들과 봄 즈음 남해로 여행을 가면 유기농 유자를 대량으로 사 와서 집에서 온 가족이 유자청과 유자단지(유자 주머니)등을 만들었던 기억이 납니다. 유자를 생으로 먹었을 때 그리 단맛보단 신맛에 눈이 찡긋찡긋 감겼던 기억도 나네요. 반면 당유자 맛은 달랐습니다. 아주 씁쓸한 맛과 유자의 향이 더욱 강하더군요. 댕유자라고도 불리는 당유자는 제주 서귀포에서 자생하는데 남해에서 나오는 유자보다 훨씬 크고 껍질도 단단합니다. 껍질 안쪽의 하얀 부분은 정말 쓰디써서 먹지 못하고 사과를 깎듯 깎아서 껍질만 이용하여 속의 알맹이만 빼서 청을 담아 두었었답니다. 당유자 청은 연어의 보드라운 살점을 단단하.. 2022. 6. 23.
스모크 자두 글레이즈 바비큐 백립 린다의 건강한 레시피 스모크 자두 글레이즈 바비큐 백립 요 며칠 살구를 털어 살구 청도 담아놓고 많이 후숙된 자두들은 다양한 요리에 사용하고 있습니다. 앞 전 살구 글레이즈도 정말 풍미가 좋지만 자두도 향과 맛이 정말 좋은 음식 재료인데요. 그냥 과일로만 먹기엔 너무나 상큼하고 좋지요. 기름진 고기와 잘 어울리는 자두는 무수분 자두 수육과 훈제오리, 오리 로스 구이, 오겹살구이에도 아주 최고랍니다. 그중에서 아이들도 맛있게 먹을 수 있고 즐길 수 있는 자두 글레이즈 바비큐 백립을 만들어 보았어요. 보통 백립, 폭립 만드실 때 스테이크 소스나 돈까스 소스, 우스터 소스 그 외에 설탕 등이 아주 많이 들어가 강한 단맛을 느끼셨을거예요. 많은 첨가물이 들어간 소스대신 천연소스로 맛있고 건강한 백립을 만들어 보.. 2022. 6. 21.
6월 메뉴 새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기 린다의 건강한 레시피 새콤 매콤한 자두 샐러드 / 자두 살사 만들기 벌써 6월 중순입니다. 6월에 가장 먼저 나오는 알이 작은 대석 자두나무에 빨갛게 익어 자두가 탐스럽게 주렁주렁 달렸습니다. 그냥 지나칠 리 없는 린다이기에 제법 후숙이 잘 되어 보이는 자두들을 따봅니다. 자두를 따서 바구니에 한가득 담고 보니 크기도 모양도 제각각이네요. 크기가 크거나 고르지는 않지만, 유기농으로 키우다 보니 믿고 먹을 수 있는 장점이 있답니다. 과육이 단단하고 새콤달콤 정말 맛도 있습니다. 자두 한 바구니에 마음마저 든든해지는 아침! 어떤 요리를 해볼까요? 보통 자두로 어떤 요리를 해서 드시나요? 자두청, 자두잼, 자두파이 등 달콤한 요리로 시원한 음료들로 만드실 수 있는데요. 자두로 정말 많은 요리를 해볼 수 있겠지.. 2022. 6. 18.
깔끔한 아보카도 장 / 비타민이 풍부한 과일 아보카도 장 만들기 린다의 건강한 레시피 두 가지 맛 아보카도 장 만들기 아보카도는 우리들의 식단에 퓨전 음식에 사용을 많이 하게 되면서 자리매김하고 있는 든든한 음식 재료죠. 아보카도장을 만들어 여러가지 활용하기 좋아서 저희 집에서도 잘 사용하는 음식 재료인데요. 더운 날 만들어 두시고 연어덮밥에도 함께 올려 드셔도 좋으시고 계란덮밥에도 잘 어울리는 음식이랍니다. 아보카도 장을 만들때 대게는 식초를 많이 사용하시는데요. 마트용 식초보다 비타민이 풍부한 홈메이드 식초를 사용하시면 좋으시고 영양상으로 궁합이 잘 맞는 레몬을 사용하시는 것을 추천해 드려요. 아보카도의 비타민 E, B2, B6와 레몬의 비타민C가 노화 방지에 아주 효과적이거든요. 깔끔하게 먹을 수 있는 아보카도 장과 과일을 넣어 영양적으로 균형 있는 비타민이 풍.. 2022. 6. 18.
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